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卢伟
,男,阿昌族,一九八三年3月落地,湖北洋商银丘人。中中原人民共和国烹饪大师,现任法国首都鸿鼎轩文化发展有限集团(私人集会场馆)出品老板。
一九九八年起出席烹饪专门的学问于今,他本事完善,明白东北菜、燕鲍翅、家常菜、苏菜的技艺,在辽宁野生菌的塑造上尤有独到武术。承接古板技术,采百家之长,做杰出菜肴,积攒了厨政管理和宏观计划厨房技能的丰裕经验,在成品种核查进革新中,产生协调的烹饪风格。他拟定的养身菌汤王素食涮涮锅、酥皮胡辣汤炖关东参、黑松露板栗炖乌鸡、黑蒜秘汁煨冰岛浪普斯、圣女心衣等品类在同行中有着盛誉,非常受周边食客的喜爱和好评。

业绩成果

2002年在伯明翰御宴楼事厨;2003年操厨于咸宁中原旅社;二〇〇七年供职海东东方国际大酒店私人商品房菜老板;二零零六年出任利伯维尔市如意湖旅社总厨;二零零六年担当那格浦尔财政和经济大饭馆厨中将;二〇一二年供职多特蒙德中州国际大饭店鲍鱼房总经理;2011年担负华雷斯禅悦堂文化发展有限集团(茶餐厅)行政总厨;二〇一四年于今担负法国巴黎鸿鼎轩文化发展有限公司(私人集会地方)出品老板。
曾受邀出任浙江广播台《天天美味的食物》、《香香美味佳肴美馔》栏目特邀嘉宾表演献技,二〇〇五年荣获巴塞尔家乐杯立异奖,前年10月被国家名厨编纂委员会选入由全国政协助实行公室公厅中华夏族民共和国文学和艺术学出版社编写制定出版的《国家名厨》第四卷一书中,被评为中华夏族民共和国烹饪大师荣誉称号,并被收录于中中原人民共和国国度著名厨子网档案库。
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特选作品

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养身菌汤王素食火锅
  味型:菌  香
  用料:松茸菌、黑松露、牛肝菌、巴西菇、金耳菌、大红袍、野生枸杞、鹿茸菌等
  做法:①把松茸菌、牛肝菌、鹿茸菌等十八种菌冲洗干净;
        ②用纯清水烧开,归入清洗好的菌,文火慢熬菌香味溢出;
        ③把过滤好的菌汤参与盐、鲜枸杞子调味即成麻辣烫底汤。
特色:食用野生菌具有滋补、抗衰老、美意延年及拉长免疫性力的饮食疗法效果。
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酥皮胡辣汤炖关东参
  味型:香  辣
  用料:关东参、黑木耳、黄花菜、油豆皮、小葱、酥皮。
  做法:①先把木耳、南菜、油豆皮改刀切成小段,关东参清洗干净;
        ②酥皮提前做好;
        ③锅内加白汤烧开,归入改好的配料和主要质地调味,放入盐、胡辣汤料、坡洼热粉少些,勾芡;
        ④把汤装入炖盅内,把酥皮盖上,归入烤箱烤20分钟就能够。
  特点:味觉辣鲜香,回味浓郁。

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黑松露尖栗炖乌鸡
  味型:浓  香
  用料:乌鸡、黑松露、板栗
  做法:①先把乌鸡宰杀洗刷干净、尖栗打成泥;
        ②砂锅放纯清水烧开,归入乌鸡、尖栗泥、黑松露温火慢炖3小时就可以。
  特点:具备宁心补血、养胃解热、补肾强筋的食疗作用。
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黑蒜秘汁煨冰岛浪普斯
  味型:酱  香
  用料:浪普斯鱼、盖菜苗、Mini小萝卜、黑蒜
  做法:①先把浪普斯鱼改成块,盖菜苗改刀成段;
        ②把浪普斯鱼块煎成公丁香浅石青,白花芥蓝苗和精致小萝卜过水备用;
        ③锅内放入秘制汁,参加黑蒜,归入鱼块煨2秒钟收汁就可以;
        ④盖菜苗垫底,鱼块放在白花芥蓝苗上,迷你小萝卜点缀。
  特点:蒜香味浓,味型独特。
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圣女心衣
味型,甜。
用料:鲜山楂,白糖,巧克力,圣女果。
做法:山楂去核打成泥加原糖做成山楂糕;把小朱果掏空,装入山里红糕;把巧克力熬化,淋在小西红嘟嘟上,装盘即成。
特点:口感细腻甜美,柔顺滑嫩,具备一种浓郁的白芷。
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(小编:大贺)

※ 本档案由华夏名厨查询网权威数据提供 ※

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